A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), em parceria com o Complexo Ambiental Mirante do Caldas, realiza no dia 7 de outubro o Frutos Cariri, evento voltado à formação em gastronomia vegetal a partir de ingredientes típicos da Chapada do Araripe. Com programação das 8h às 18h45, o encontro aborda as potencialidades do pequi, do babaçu e da castanha na criação de produtos vegetarianos, reunindo cozinheiros, estudantes de Gastronomia e Nutrição e pequenos produtores.
A atividade integra o desenvolvimento da pesquisa Manteiga de garrafa da terra vegana, realizada na 9ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da EGSIDB, em parceria com a Universidade Federal do Ceará e o Complexo Ambiental Mirante do Caldas. A iniciativa busca aproximar conhecimentos científicos, práticas de produção e saberes da cultura alimentar local, estimulando novas formas de uso dos ingredientes da região.
Entre as atrações da programação estão uma aula-show de queijos e produtos veganos com Virgínia Cândido, da Viveg Queijaria, e uma palestra sobre ciência e tecnologia dos ingredientes locais com Ana Erbênia. O evento também inclui degustação orientada para avaliação dos produtos desenvolvidos durante a formação, além de uma feirinha de produtos veganos e artesanais e atividade cultural de encerramento.
As inscrições são gratuitas e podem ser feitas pelo site www.gastronomiasocial.org.br. O Frutos Cariri acontece no Complexo Ambiental Mirante do Caldas, em Barbalha.
Com informações de Flavio Pinto News.
